CUCINA Lorenzo de’ Medici

Con Cucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, l’Istituto ha deciso di offrire a tutti gli amanti del cibo e della sua preparazione un’esperienza nuova: attraverso corsi unici nel loro genere, perché all’interno di uno scenario unico, cuore pulsante del quartiere di San Lorenzo e a stretto contatto con veri e propri “artigiani del gusto”.

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Sono proprio le materie prime ed i loro produttori ad entrare in maniera consistente all’interno dei corsi di cucina. Gli allievi di Cucina Lorenzo de’ Medici potranno apprendere con il diretto contatto al Mercato Centrale i loro procedimenti e la loro cura della qualità, imparando così a conoscere il prodotto migliore e più sano e genuino. Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza del cibo, l’importanza della qualità assoluta delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive, che si legano a tutta la vita dell’individuo, sia fisica che mentale.

CHE COSA CI DISTINGUE

La linea guida di tutta l’offerta formativa della scuola di cucina è di trasmettere, al di là delle nozioni tecniche e delle abilità manuali nella preparazione dei piatti, un modo di essere, uno stile di vita che si concentra anche sui rapporti umani.

 

Per ottenere questo risultato è indispensabile avere prima di tutto una consapevolezza alimentare, spesso data erroneamente per scontata: imparare ad apprezzare e gustare i cibi, conoscerne le proprietà salutari e i loro effetti sul metabolismo, conoscere quello che c’è dietro al prodotto, la sua storia, la sua tradizione e il procedimento seguito per ottenerlo.

 

Lo scenario del Mercato Centrale offre la possibilità di iniziare il percorso didattico a diretto contatto con la materia prima, con i produttori presenti che collaborano nell’insegnare come fare la spesa e come riconoscere il genere d’acquisto migliore, attraverso l’olfatto, la vista, il tatto, l’assaggio ed i rapporti che si instaurano tra produttore e consumatore, finalmente messi l’uno di fronte all’altro, in una comunicazione costruttiva di valori, di tradizioni e di storia italiana e regionale.

Entrare in Cucina Lorenzo de’ Medici non significa unicamente apprendere il “come realizzare” una ricetta, ma permette di capire “cosa c’è dietro” ad essa, assorbendo la cultura mediterranea che la caratterizza ed il suo bagaglio di stili e saperi tramandati di generazione in generazione.

 

La meta da raggiungere, durante la stimolazione della curiosità dell’allievo, è vivere e superare le proprie aspettative, culinarie e perché no, umane.

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Da più di 40 anni l’istituto Lorenzo de’ Medici si propone di diffondere la cultura italiana nel mondo. Nato tra le prime scuole di lingua e cultura italiana a Firenze, l’istituto ha sperimentato per primo in città una didattica nella quale fosse molto forte il connubio tra lingua, arte e cucina, per scoprire nel modo più immediato e indimenticabile l’essenza della cultura italiana.

 

Attraverso i corsi di cucina l’Istituto ha potuto promuovere e diffondere la cultura italiana nel mondo.

 

Dal 1973 l’Istituto Lorenzo de’ Medici ha sviluppato la propria offerta formativa, su 33 aree tematiche, in 400 corsi ed arriva ad accogliere ogni anno a Firenze oltre 2800 studenti, nelle sue 12 sedi nel centro della città.

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