Pasticceria

CORSI DI PASTICCERIA
DIMOSTRAZIONI E DEGUSTAZIONI CON IL PASTRY CHEF GABRIELE VANNUCCI

Da febbraio ad aprile la Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici organizza corsi di pasticceria, dimostrazioni e degustazioni a cura di Gabriele Vannucci, pastry chef di Castel Monastero Resort Spa, dove realizza dessert di alta pasticceria sotto la guida dello chef stellato Gordon Ramsay.

I destinatari di questi corsi sono tutti gli amanti dei dolci, ai quali la Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici vuole rivolgersi. I corsi si focalizzeranno sull’esplorazione del mondo del cioccolato e sull’insegnamento delle lavorazioni base della pasticceria.

Il pastry chef di origini viareggine metterà in mostra l’esperienza acquisita lavorando tra la Toscana, New York e Montecarlo con alcuni dei migliori pasticceri al mondo, come Luca Mannori, Iginio Massari, Iacopo Falai, o con chef rinomati tra cui Alan Ducasse e Heston Blumenthal.

Seguirà i partecipanti nella realizzazione di ricette a base di cioccolato e di una vasta gamma di torte, dalla classica crostata di frutta alla torta margherita, fino ai dessert al bicchiere.

Per maggiori informazioni contattate l’Info Point della Scuola di Cucina (al primo piano del Mercato Centrale), oppure scrivete a [email protected].

IL MONDO DEL CIOCCOLATO
Costo di ogni lezione: 125€

Pacchetto da 4 lezioni: 440€ (110€ a lezione)

Domenica 5 febbraio
Dalle 15:00 alle 19.00

I LIVELLO – lezione n.1
La Storia del Cioccolato
– La decristallizzazione
– Il temperaggio

Domenica 12 febbraio
Dalle 15.00 alle 19.00

I LIVELLO – lezione n.2
Le ganache da taglio e da inserimento
– I tartufi
– Pralina da stampo

Domenica 19 febbraio
Dalle 15.00 alle 19.00

I LIVELLO – lezione n.3
Le spalmabili
– Chantilly ai ciooclati
– Mousse al cioccolato

Domenica 26 febbraio
Dalle 15.00 alle 19.00

I LIVELLO – lezione n.3

Per chi avrà partecipato a tutte le edizioni

1 preparazione decisa assieme allo chef la settimana precedente la lezione
+ 1 dessert a scelta del partecipante con valutazione finale dello chef Gabriele Vannucci.

LE BASI DELLA PASTICCERIA
Costo di ogni lezione: 95€

Pacchetto da 3 lezioni: 250€ (invece di 285€)

Domenica 12 marzo
Dalle 15:00 alle 18.00

II LIVELLO – lezione n.1
Le torte da vetrina
– Crostata alla frutta
– Torta del nonno
– Torta di mele

Domenica 26 marzo
Dalle 15.00 alle 18.00

II LIVELLO – lezione n.2
I dolci da viaggio
– Plum cake agli agrumi
– Torta margherita
– Torta caprese

Domenica 2 aprile
Dalle 15.00 alle 18.00

II LIVELLO – lezione n.3
Le torte moderne
I dessert al bicchiere
– Cioccolato bianco e pistacchio
– Crema alla vaniglia e frutti rossi
– Creme brulè al bicchiere

Se volete acquistare uno dei nostri corsi cliccate qui.

Per maggiori informazioni contattate l’Info Point della Scuola di Cucina (al primo piano del Mercato Centrale),
oppure scrivete a [email protected].

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