CORSI DI PASTICCERIA
DIMOSTRAZIONI E DEGUSTAZIONI CON IL PASTRY CHEF GABRIELE VANNUCCI

Tutte le domeniche fino al 18 dicembre 2016 la Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici organizza corsi di pasticceria, dimostrazioni e degustazioni a cura di Gabriele Vannucci, pastry chef di Castel Monastero Resort Spa, dove realizza dessert di alta pasticceria sotto la guida dello chef stellato Gordon Ramsey.

I destinatari di questi corsi sono le famiglie, i bambini e tutti gli amanti dei dolci, ai quali la Cucina Lorenzo de’ Medici vuole rivolgersi. I corsi si focalizzeranno sull’insegnamento delle lavorazioni base della pasticceria, dei dessert tipici di Halloween e delle festività natalizie.

Il pastry chef di origini viareggine metterà in mostra l’esperienza acquisita lavorando tra la Toscana, New York e Montecarlo con alcuni dei migliori pasticceri al mondo, come Luca Mannori, Iginio Massari, Iacopo Falai, o con chef rinomati tra cui Alan Ducasse e Heston Blumenthal.

Seguirà i partecipanti nella realizzazione di ricette che sono alla base del suo mestiere, come il pan di Spagna, la pasta frolla o la crema pasticcera, per arrivare a lavorazioni più complicate, come coulis o decorazioni di cioccolata e zucchero, con una speciale attenzione verso i bambini, con cui preparerà dolci a base di zucca in attesa della festa di Halloween o prelibatezze tipiche del Natale.

Domenica 16 ottobre il pastry chef Gabriele Vannucci ha inaugurato questa serie di corsi sulla pasticceria di qualità con un evento speciale, dedicato alla scoperta dei segreti dell’arte della lavorazione del cioccolato Callebaut.

Per maggiori informazioni contattate l’Info Point della Scuola di Cucina (al primo piano del Mercato Centrale), oppure scrivete a [email protected].

PROGRAMMA DEI CORSI DI PASTICCERIA

Domenica 16 ottobre – Evento Callebaut

Dimostrazioni e degustazioni di pasticceria

Presentazione di filosofia, materie prime e temperaggio
Dalle 10.00 alle 11.00 – 1° sessione EVENTO PRIVATO
Dalle 13.00 alle 14.00 – 2° sessione a pagamento
Dalle 15.00 alle 16.00 – 3° sessione a pagamento
Dalle 17.00 alle 18.00 – 4° sessione a pagamento
Dalle 19.00 alle 20.00 – 5° sessione a pagamento

Domenica 23 ottobre – Corso di pasticceria

I dolci di Halloween, dalle 10:00 alle 13:00

Dedicato a tutti i bambini accompagnati da genitori e agli amanti dei dolci
Biscotti di zucca, pumpkin pie, crepe Cake, mele caramellate, meringhe decorate

Domenica 30 ottobre – Corso di pasticceria

I dolci di Halloween, dalle 10:00 alle 13:00

Dedicato a tutti i bambini accompagnati da genitori e agli amanti dei dolci
Dolci con la zucca come ingrediente principale: panna cotta con zucca e amaretto, pumpkin pie, mousse alla zucca con sorpresa

Domenica 6 novembre – Corso di primo livello di pasticceria

Le basi, dalle 10:00 alle 13:00

Il pan di spagna, la pasta frolla, le meringhe

Domenica 13 novembre – Corso di secondo livello di pasticceria
Le creme, dalle 10:00 alle 13:00

Crema inglese base, crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato, mousse e bavaresi

Domenica 20 Novembre – Corso di terzo livello di pasticceria
Le salse, dalle 10:00 alle 13:00

Salsa al cioccolato, salse gelatinate, coulis

Domenica 27 Novembre – Corso di quarto livello di pasticceria

Le decorazioni, dalle 10:00 alle 14:00

Le decorazioni a base di cioccolato, zucchero, frutta candita caramellata con gran finale di presentazione slow social

Domenica 4 dicembre – Corso di pasticceria dedicato al dolci natalizi

Domenica 11 dicembre – La grande giornata dedicata alla pasticceria e alla dolcezza
Corsi di pasticceria per grandi e piccini

Dalle 10:00 alle 12:00 – Le famiglie
Dalle 14:00 alle 16:00
– Lab-Oratorio per bambini
Dalle 18:00 alle 20:00
– Dessert al piatto con panettone e pandoro come ingredienti principali 

Domenica 18 dicembre – Dimostrazioni e
degustazioni di pasticceria

Un dolce Open Day

Quattro sessioni da un’ora, in cui il cliente potrà vedere lo chef lavorare e potrà confrontarsi con lui, con degustazione finger food.

Se volete acquistare uno dei nostri corsi cliccate qui.

Per maggiori informazioni contattate l’Info Point della Scuola di Cucina (al primo piano del Mercato Centrale),
oppure scrivete a [email protected]