Pesce
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06/07/2019
11.00 - 13.00
Corso di pesce
– Panzanella croccante con baccalà cotto a bassa temperatura
– Tartare di tonno, chili, maggiorana e avocado grigliato e crostone di pane al pesto
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03/08/2019
19.00 - 21.00
Corso di pesce: tartare e marinature
– Tartare di tonno, pepe rosa con crostino di pane integrale
– Tartare di salmone e zenzero con sedano croccante e uova di salmone
– Tartare di scampi, erba cipollina, scorza d’arancia e cialda di Parmigiano
Acquista €85.00 -
10/08/2019
11.00 - 13.00
I carpacci di mare
– Carpaccio di gamberi, mango e cipollotto
– Tartare di salmone e avocado e salsa allo yogurt acido ed erba cipollina
– Gelatina all’anguria, vodka e pepe nero
Acquista €85.00 -
31/08/2019
11.00 - 13.00
Gli antipasti di mare
– Insalata di molluschi, fagiolini e passion fruit
– Polpo grigliato con maionese nera e patate speziate
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06/09/2019
19.00 - 21.00
Corso di pesce: cucinare con i distillati
– Orata in crosta di patate con cavolo viola al gin
– Tartare di scampi marinata con tequila sale e limone
– Insalatina di campo e arance in accompagnamento
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15/09/2019
18.30 - 21.30
Il mese del pistacchio
– Malloreddus con spada capperi e pistacchi
– Tagliata di tonno con pesto trapanese ai pistacchi
– Crema di lamponi e croccante di pistacchi con lingue di gatto
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28/09/2019
11.00 - 13.00
Il pesce al cartoccio
– Zuppetta di molluschi e crostone di pane agli aromi
– Filetto di orata con origano fresco, olive taggiasche e patate
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05/10/2019
11.00 - 13.00
Corso di pesce
– Moscardini in inzimino con pane integrale agliato
– Trancio di ombrina in crosta di sale con verdure croccanti
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19/10/2019
19.30 - 21.30
Corso di pesce
– Polpo scottato con patate aromatizzate, zest di lime e bisque di crostacei
– Capesante con cipolle rosse in agrodolce e insalata di alghe
Acquista €85.00 -
09/11/2019
10.00 - 13.00
Corso di pesce: il baccalà
– Crocchette di baccalà con maionese all’erba cipollina
– Tagliolini freschi al basilico con ragù di baccalà e pomodorini freschi
– Trancio di baccalà con crema di ceci e salsa alle olive
Acquista €130.00