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24/08/2019
10.00 - 13.00
Corso di pasticceria: i dolci da colazione
– Plumcake nocciole ed amarene
– Torta di mandorle e gocce di cioccolata
– Ciambella marmorizzata con crema pasticcera

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08/09/2019
10.00 - 13.00
Corso di carne: stufati, stracotti e brasati
– Stufato di coniglio con crema delle sue verdure
– Stracotto di cinghiale con olive nere e cialda di patate
– Brasato di manzo al vino rosso su crema di castagne

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12/10/2019
10.00 - 13.00
Da Nord a Sud
– Canederli altoatesini di carne e verdure
– Arrosticini abruzzesi e verdure di stagione
– Struffoli campani

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20/10/2019
10.00 - 13.00
Aromatizzare con il caffè
– Tortelli al caffè ripieni di patate su crema di zucca
– Filetto di maiale in crosta di pane al caffè
– Cheesecake al cioccolato bianco su cialda al caffè e mandorla

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09/11/2019
10.00 - 13.00
Corso di pesce: il baccalà
– Crocchette di baccalà con maionese all’erba cipollina
– Tagliolini freschi al basilico con ragù di baccalà e pomodorini freschi
– Trancio di baccalà con crema di ceci e salsa alle olive

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16/11/2019
10.00 - 13.00
Cucinare con la vasocottura
– Tagliolini in vasocottura
– Sgombro beccafico
– Miniroll di tacchino con cipolline agrodolci e fichi

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24/11/2019
10.00 - 13.00
I lievitati da colazione
– Pasta Brioches
– Croissant a doppio impasto
– Sfoglie con frutta fresca di stagione

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30/11/2019
10.00 - 13.00
Mangiarsi le parole: viaggio tra arte culinaria e letteratura
– La torta di cocco di Emily Dickinson
– La crostata di mirtilli di Toni Morrison
– Le madeleine di Proust

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14/12/2019
10.00 - 13.00
Corso di carne: il cinghiale
– Polenta con ragù di cinghiale
– Pappardelle al vino con ragù di cinghiale, lardo, funghi e castagne
– Cinghiale in dolceforte

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